Para la base: Pon las galletas en el vaso de la batidora y las tritura hasta convertirlas en polvo. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla todo usando las manos hasta formar una masa. Ponla en la base del molde presionando con las manos. Que quede lisa y a la misma altura. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
Para el relleno: Quita la corteza al queso Caprice y ponlo en un bol con el azúcar. Mezcla bien hasta hacer una masa. Añade los huevos y la nata y bate con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vierte el relleno sobre la base de galleta en el molde. Hornea a 180º con el horno ya caliente durante unos 50 minutos. Saca y espera a que enfríe para desmoldar.
Cubre toda la superficie con mermelada de frambuesa.
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