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Carpaccio de gambas rojas al queso Rambol Finas Hierbas
Categoría:
Especialidades francesas
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Para 4 Persona(s)
Ingredientes Arias
- 80 g Rambol Nuez
Otros Ingredientes
- 600 g Gambas rojas (grandes)
- 0.5 dl. Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de café Ralladura de piel de limón
- 1 cucharadita de café Salsa de soja
- 0.5 cucharadita de café Bayas de pimienta rosa
- 0.25 dl. Aceite de oliva
- Sal Maldon
- 1 cucharadita de café Cebollino finamente picado
Detalles de preparación
- Pelar y quitar las cabezas a las gambas. Saltearlas con aceite de oliva a fuego vivo y triturarlas.
- Colar el jugo y enfriarlo.
- Colocar las colas de las gambas entre dos papeles antiadherentes y aplastarlas. Colocarlas en un plato y mantenerlas frias en la nevera.
- Mezclar el jugo de las cabezas de las gambas con el aceite de oliva virgen, la salsa de soja, la ralladura de piel de limón y las bayas de pimienta rosa trituradas.
- Sazonar las gambas con la sal Maldon y "pintarlas" con la vinagreta.
- Cortar el queso en bastones y espolvorearlos sobre las gambas al igual que el cebollino, fínamente picado.
Notas de la receta
Tenga en cuenta que la calidad de las gambas rojas debe ser de primera, pues las comeremos prácticamente crudas. Puede elaborar esta receta con otros tipos de gambas o pescados, pero siempre de primerísima calidad.
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