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Lomo de bonito y queso Gabriel Coulet al tomate y tomillo
Categoría:
Especialidades francesas
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Para 4 Persona(s)
Ingredientes Arias
- 100 g Gabriel Coulet
Otros Ingredientes
- 800 g Bonito fresco en lomos
- 200 g Tomates maduros pelados y despepitados
- 2 dl. Mahonesa
- 1 dl. Salsa de tomate
- 0.5 Cebolla
- 1 Puerro
- 2 dl. Aceite de oliva virge extra
- 1 cucharada sopera Vinagre de Jerez
- Sal Maldon
- Pimienta negra, tomillo, laurel, perejil.
Detalles de preparación
- Hacer un caldo con 2 l de agua, la cebolla, el puerro, la pimienta, el tomillo, el laurel y el perejil y cocerlo 15 minutos.
- Colarlo e introducir en el los lomos de bonito. Retirarlos del fuego cuando el caldo empiece a hervir y dejarlos enfriar en el caldo.
- Mezclar la mahonesa con la salsa de tomate.
- Aliñar los tomates cortados en dados con el vinagre de Jerez, el aceite de oliva y la sal.
- Trocear los lomos de bonito en escalopes y colocarlos en un plato.
- Salsear con la mezcla de mahonesa y salsa de tomate y acompañar del tomate aliñado y los dados de queso Gabriel Coulet.
Notas de la receta
Ya que el bonito es estacional (meses de verano) elabore esta receta el resto del año con atún y a ser posible con ventresca de atún.
Haga el aliño de la ensalada "suave" ya que al acompañarlo de queso roquefort tenemos sabor de sobra.
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