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Ostras en costra de queso Chaumes y pan
Categoría:
Especialidades francesas
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Para 4 Persona(s)
Ingredientes Arias
- 200 g Chaumes
- 200 g Mantequilla Arias Tradicional
Otros Ingredientes
- 20 Ostras
- 150 g Pan rallado
- 100 g Lentejas verdes (Germen)
- 100 g Calabacín en dados
- 2 dl. Aceite de oliva virgen
- 0.5 dl. Vinagre de estragón
- 0.5 Limón en zumo
- Aceite de oliva para freir
- Sal
- Pimienta blanca
Detalles de preparación
- Limpiar las ostras reservando su jugo.
- Empaparlas y reservarlas.
- En un cazo fundir la mantequilla y emulsionarla suavemente con el zumo de limón.
- Salpimentar y añadir los dados de calabacín. Dejar pochar.
- Freir las ostras y disponerlas en una bandeja de horno
- Poner el queso Chaumes encima de cada una de ellas, meter al horno y gratinar.
- Para la ensalada, limpiar y mezclar las verduras con las lentejas y aliñarlas con aceite, vinagre, el jugo de las ostras y la sal.
- Servir las ostras salseándolas con el calabacín y zumo de limón y acompañarlas de la ensalada.
Notas de la receta
Las ostras para la elaboración de esta receta, deben ser de tamaño grande.
Esta misma receta se puede elaborar también con medallones o almejas.
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