Colocar o lombo no congelador durante aproximadamente 4 horas, para que fique frio e seja possível cortá-lo em tiras muito finas.
Cortar o queijo Boffard em fatias finas.
Colocar no prato as tiras de lombo.
Colocar sobre o lombo as fatias de queijo.
Temperar com sal e pimenta e um fio de azeite.
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