Pelar y cortar el mago en trozos pequeños.
Poner la mitad del mango en un cazo y añadir el zumo de lima y 1 cucharada de miel. Remover y cocinar a fuego bajo 2 o 3 minutos. Enfriar y reservar.
Batir el queso Burgo de Arias 0% junto con la leche de coco, el resto de la miel y el coco rallado.
Repartir el mango confitado en los vasitos, cubrir con la crema de queso y coco y acabar con una capa de mango natural, unos pistachos picados y un poco de ralladura de lima.
Decorar con unas hojitas de menta.
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