Cocer previamente la remolacha.
Picar la cebolla muy fina y pocharla con aceite durante cinco minutos.
Agregar la pimienta, la sal y la remolacha cocida y removerlo todo bien durante dos minutos.
Incorporar el caldo de carne y dejar hervir otros diez minutos.
Pasar la crema por la batidora y verterla en una sopera.
Con la ayuda de una cuchara, preparar bolitas de queso San Millán 0% y añadirlas sobre la crema ya preparada.
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