Ponemos los garbanzos, el calabacín y el diente de ajo en la picadora y picamos bien.
Le añadimos la pasta de sésamo, la sal, el comino, el pimentón, el zumo del limón, le añadimos 70 gr de Burgo de Arias Cabra, el agua y volvemos a triturar bien.
Lo ponemos en un bol y con el dorso de una cuchara le hacemos un hueco alrededor, en ese hueco le ponemos un chorrito de aceite de oliva.
Lo acompañamos con unas tostas, unas lonchas de Burgo de Arias Cabra y pistachos picados.
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