Mezclamos en el vaso de la batidora la Nata Montada, 125 ml de leche, el queso, el Sirope de Agave y trituramos.
Llevamos a un cazo al fuego hasta que comience a hervir.
En otro cazo a parte, disolvemos los sobres de preparado de cuajada en 125 ml de leche. Cuando la mezcla comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos la mezcla preparada previamente.
Llevamos de nuevo al fuego, revolviendo de forma continua y dejamos que de nuevo retome el hervor.
Repartimos en el interior de los moldes. Dejamos que entibie y llevamos al frigo durante al menos 4 horas.
Troceamos los higos y reservamos.
Disolvemos la maizena en 100 ml de Oporto y reservamos.
En un cazo a fuego medio alto, ponemos el resto del Oporto, el vino tinto, el azúcar y la astilla de canela. Dejamos que el azúcar se disuelva y que hierva.
Añadimos la maizena diluida en el Oporto y removemos hasta integrar, dejamos que retome el hervor y añadimos los higos troceados. Dejamos 5 minutos al fuego.
Retiramos la astilla de canela y trituramos la preparación pero conservando textura. Dejamos enfriar y llevamos a frasco hermético.
A la hora de consumir, desmoldamos los pudines, cubrimos con salsa de higos y decoramos con un higo y con menta fresca.
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