Cortar los calabacines en tiritas medianas y muy finas y reservar en un plato.
En un recipiente añadir los huevos y la sal y mezclarlo bien.
A continuación, incorporar la harina, el ajo, el perejil, la levadura y el queso La Cabaña rallado.
Por último añadir el calabacín a la mezcla y dejar reposar durante media hora.
Calentar aceite en una sartén y verter en el centro una cucharada colmada de la pasta de las tortitas. Freirlas por los dos lados, hasta que estén crujientes.
Servir calientes, adornadas con finas lascas de queso La Cabaña y una ramita de perejil.
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