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Croquetas de queso Chamois d'Or
Categoría:
Especialidades francesas
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Para 4 Persona(s)
Ingredientes Arias
- 150 g Chamois d'Or
- 120 g Mantequilla Arias Tradicional
Para la masa
- 120 g Mantequilla
- 0.5 dl. Aceite de oliva
- 200 g Harina de trigo
- 1.3 litros Leche
- 2 dl. Nata liquida Elle & Vire
- Sal
- Pimienta
Para el rebozado
- 100 g Pan rallado
- 3 Huevos batidos
- 40 g Harina
- 0.5 litro Aceite de oliva
Detalles de preparación
- Para realizar la masa, en una sartén, deshacer la mantequilla con el aceite de oliva sin que se dore.
- Espolvorear la harina y remover.
- Añadir la leche caliente poco a poco sin parar de remover.
- Salpimentar.
- Cocer a fuego lento y removiendo frecuentemente durante 30 minutos.
- Añadir el queso Chamois d´Or, la nata Elle & Vire y cocer removiendo durante 5 minutos.
- Retirar la masa del fuego y dejar enfriar en un plato o bol.
- Cuando esté frío, formar las croquetas, enharinarlas, pasarlas por huevo batido y por pan rallado (por ese orden).
- Freir las croquetas en abundante aceite de oliva y servir.
Notas de la receta
Si dispone de una máquina robot, puede hacer la bechamel con toda facilidad.
Puede añadirse a la masa gambas, bacalao desalado, etc.,
El pan de las croquetas debería estar muy tamizado para que no haga grumos.
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