Berthaut
Robert e Simone Berthaut fundaram em 1956 a queijaria Berthaut, considerada a salvadora deste queijo que quase desapareceu na década de 1950. Desde a sua fundação, a queijaria manteve o seu excelente know-how de Époisses, um queijo macio com casca lavada, que é esfregado com Marc de Borgonha. Além disso, é a única e última queijaria a produzir Époisses na vila com o mesmo nome, tornando-a a verdadeira Époisses de Époisses!
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