Berthaut

Robert y Simone Berthaut fundaron la quesería Berthaut en 1956, considerada la salvadora de este queso que casi desaparece en la década de 1950. Desde su fundación, la quesería ha mantenido su excelente saber hacer del Époisses, un queso de pasta blanda y corteza lavada, que es frotado con Marc de Borgoña. Además, se trata de la única y última quesería que elabora Époisses en la población homónima, convirtiéndolo en ¡el genuino Époisses de Époisses!

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