Rogue River
Rogue River foi eleito Campeão Mundial no World Cheese Awards 2019, o que o torna um queijo muito especial. Este queijo azul é biológico e após a sua produção passa 11 meses de maturação em cave, envolto manualmente em folhas de uva Syrah embebidas em licor de pêra.
Este queijo é de produção sazonal, uma vez que o leite das estações de outono e inverno é usado para fazê-lo, pois seu teor de gordura é maior.
Tem aromas frutados que evoluem com o tempo e à medida que é refinado em cave. Esse refinamento também afeta sua textura, transformando-a em um azul super cremoso.
