Esquirrou
Uma Denominação de Origem Protegida Basca. As montanhas do Pais Basco francês e do Bearn são o envolvente da zona de produção dos queijos de ovelha, onde os procedimentos de fabrico mantiveram-se intactos com o passar do tempo.
A queijaria de Mauléon, no coração de Soule, recolhe leite de ovelha num raio de 80 kms e perpetua este saber fazer de queijos autênticos.
Apellation D’Origine Protégée
2021 Mondial du Fromage (Prata)
2021 World Cheese Awards (Bronze)
2018 Meilleur fromage du monde World Championship Cheese Contest (Ouro)
