Nos Pireneus Atlánticos, no coração da La Soule, o Mont Cayol é elaborado com leite de vaca gordo pasteurizado.
É mediante a transposição dos seus antigos e reconhecidos conhecimentos em pasta prensada, emblemáticas das montanhas do Pais Basco francês e do Bearn que os mestres queijeiros de Mauléon produzem o Mont Cayol.
2021 World Cheese Awards (Bronze)
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