Pudin de Burgo de Arias cabra con salsa de higos
Ingredientes
Detalles de preparación
Mezclamos en el vaso de la batidora la Nata Montada, 125 ml de leche, el queso, el Sirope de Agave y trituramos.
Llevamos a un cazo al fuego hasta que comience a hervir.
En otro cazo a parte, disolvemos los sobres de preparado de cuajada en 125 ml de leche. Cuando la mezcla comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos la mezcla preparada previamente.
Llevamos de nuevo al fuego, revolviendo de forma continua y dejamos que de nuevo retome el hervor.
Repartimos en el interior de los moldes. Dejamos que entibie y llevamos al frigo durante al menos 4 horas.
Troceamos los higos y reservamos.
Disolvemos la maizena en 100 ml de Oporto y reservamos.
En un cazo a fuego medio alto, ponemos el resto del Oporto, el vino tinto, el azúcar y la astilla de canela. Dejamos que el azúcar se disuelva y que hierva.
Añadimos la maizena diluida en el Oporto y removemos hasta integrar, dejamos que retome el hervor y añadimos los higos troceados. Dejamos 5 minutos al fuego.
Retiramos la astilla de canela y trituramos la preparación pero conservando textura. Dejamos enfriar y llevamos a frasco hermético.
A la hora de consumir, desmoldamos los pudines, cubrimos con salsa de higos y decoramos con un higo y con menta fresca.
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